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饮食与烹饪类
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十个厨师九个淡。
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厨师无巧,烂淡就好。
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好厨师一勺汤。
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青油炒菜,各有所爱。
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大锅饭,小锅菜。
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紧锅粥,慢锅肉。
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蒸咸煮淡。
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油多不坏菜。
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咸鱼咸肉,见火就熟。
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千煮豆腐万滚鱼。
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千滚豆腐万炖鱼。
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老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。
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头锅饺子二锅面。
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煮饺子要水多,蒸包子要猛火。(维吾尔族)
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气上房,不用尝。
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火急烙不好饼。
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三滚不如一捂。
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揭揭锅,三把火。
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一香能解百百臭,一辣能解百瘟。
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一滚胡椒千滚姜。酱里没有错放的盐。
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不咸不淡,十一斤半。(指一人每年的用盐量)
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烧火瞅着锅肚脐。
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灶前灶后千里路。
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小菜煮在锅里,味道闻在外面。
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好饭不怕晚。
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公鸡的腿,鲤鱼的腰。
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斤鸡,马蹄鳖。
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诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。
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肉的精华是汤汁,奶的精华是酥油。(藏族)
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鱼吃跳,猪吃叫。
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猪前(腿)狗后(腿)。
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大头菜,小头鱼。
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鲤鱼不满斤,好象白菜根。
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鳙鱼头,青鱼尾。
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青鱼尾巴白鱼头。
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春鲢夏鲤,秋鳜冬鳊。
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夏鱼吃鲜,腊鱼吃腌。
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生吃螃蟹活吃虾。
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河蟹圆,海蟹尖。
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霜蟹雪螺,什么味也比不过。
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生葱,熟蒜,老鱼,嫩猪。
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生葱,熟蒜,老鱼,嫩姜。
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吃了河豚,百样无味。
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不吃河豚,不知鱼味。
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咸鱼就饭,锅底刮烂。
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宁吃尽禽四两,不吃走兽半斤。
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吃了狗肠,(热得)不穿衣裳;吃了狗肝,(热得)不穿衣衫。
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立冬白菜赛羊肉。
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生姜老的辣,甘蔗老的甜。
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茄子越大越嫩。
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青皮萝卜紫皮蒜。
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三斤子姜,不如一斤老姜。
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生姜越硬越辣。
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姜是老的辣,醋是陈的酸。
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吃山芋拣心,吃胡萝卜拣头。
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七月菱角八月藕。
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辣椒无补,两头受苦。
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萝卜有三分辣韭菜、葱,八月老,九月嫩。
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花下韭,莲下藕,正好吃。
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韭菜、黄瓜两头香。
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歪瓜裂枣甜。
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吃柿宜红黄。
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霜打过的柿子才好吃。
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柿子开花吃枇杷,枇杷开花吃柿子。
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青椒吃辣的,柿子挑软的。
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吃葱吃白胖,吃瓜吃黄亮。
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一个荔枝三把火。
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瘪瘪干干,千年不坏。
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